नई दिल्ली: मानसून के मौसम में एक बार में ज्यादा ग्रोसरी खरीदना कई बार नुकसान का सौदा साबित हो सकता है। नमी और उमस के कारण कई खाद्य पदार्थ जल्दी खराब हो जाते हैं, जिससे न सिर्फ खाने की बर्बादी होती है बल्कि फूड पॉइजनिंग जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा भी बढ़ जाता है। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि किन चीजों को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है और किन्हें कम मात्रा में खरीदना बेहतर रहेगा।
पोषण विशेषज्ञ अंजू सूद के अनुसार, बारिश के मौसम में ग्रोसरी खरीदना बंद करने की जरूरत नहीं है, बल्कि समझदारी से खरीदारी और सही तरीके से स्टोर करना सबसे अहम है। इससे भोजन की गुणवत्ता बनी रहती है और खराब होने का जोखिम भी कम होता है।
मानसून में इन 5 चीजों का स्टॉक करना रहेगा फायदेमंद
ताजा पिसा हुआ आटा
गेहूं का ताजा पिसा आटा फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट और जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत होता है। यदि इसे एयरटाइट डिब्बे में सूखी और ठंडी जगह पर रखा जाए, तो यह लंबे समय तक सुरक्षित रह सकता है।
दालें और फलियां
मूंग, मसूर और चना दाल जैसी दालें प्रोटीन से भरपूर होने के साथ आसानी से पच भी जाती हैं। इन्हें कांच या स्टील के एयरटाइट कंटेनर में रखें। कीड़ों से बचाने के लिए कंटेनर में नीम की पत्तियां या तेजपत्ता भी रखा जा सकता है।
खड़े मसाले
हल्दी, काली मिर्च, अजवाइन और अदरक जैसे मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि इनमें रोगाणुरोधी और सूजन कम करने वाले गुण भी पाए जाते हैं। इन्हें सूखी जगह पर बंद डिब्बों में रखने से लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
नट्स और बीज
बादाम, अखरोट, अलसी और कद्दू के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। हालांकि नमी के कारण इनमें जल्दी खराब होने का खतरा रहता है। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें और अधिक मात्रा होने पर फ्रिज में स्टोर करें।
फर्मेंटेड फूड
दही, छाछ और अन्य फर्मेंटेड खाद्य पदार्थ पाचन तंत्र और आंतों की सेहत के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। इन्हें हमेशा ताजा खाएं और उपयोग के तुरंत बाद फ्रिज में रख दें।
मानसून में इन 5 चीजों को ज्यादा मात्रा में खरीदने से बचें
हरी पत्तेदार सब्जियां
अधिक नमी के कारण पालक, मेथी और अन्य पत्तेदार सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं। इन्हें जरूरत के अनुसार ही खरीदें और एक-दो दिन के भीतर उपयोग कर लें।
ब्रेड और बेकरी उत्पाद
बारिश के मौसम में ब्रेड, बन और अन्य बेकरी उत्पाद जल्दी फफूंद पकड़ सकते हैं। इन्हें कम मात्रा में खरीदें और आवश्यकता पड़ने पर फ्रिज में रखें।
मछली और सीफूड
मानसून कई मछलियों का प्रजनन काल होता है, इसलिए इस दौरान उनकी ताजगी की पहचान करना आसान नहीं होता। ऐसे में इन्हें लंबे समय के लिए स्टॉक करने से बचना चाहिए।
दूध और डेयरी उत्पाद
दूध, पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद गर्मी और नमी में जल्दी खराब हो सकते हैं। इन्हें उतनी ही मात्रा में खरीदें जितनी जल्द उपयोग हो सके और हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखें।
कटे हुए फल और पैक्ड सलाद
पहले से कटे हुए फल और पैक्ड सलाद में मानसून के दौरान संक्रमण का खतरा अधिक रहता है। इन्हें स्टोर करने के बजाय ताजा फल और सलाद घर पर तैयार करना अधिक सुरक्षित विकल्प है।
सही स्टोरेज भी है उतना ही जरूरी
विशेषज्ञों का कहना है कि मानसून में केवल सही खाद्य पदार्थ चुनना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि उन्हें सुरक्षित तरीके से स्टोर करना भी बेहद जरूरी है। जरूरत के अनुसार खरीदारी, ताजा सामग्री का चयन और उचित भंडारण अपनाने से भोजन की गुणवत्ता बनी रहती है और खराब होने से होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा भी काफी हद तक कम किया जा सकता है।
