आम तौर पर जब भी साउथ इंडियन खाना खाने का मन करता है तो डोसे का नाम सबसे पहले आता है। सांभार और नारियल की चटनी के साथ मिलने वाला ये स्वाद आखिर लाजवाब है भी। लेकिन क्या आपने कभी डोसे के साथ एक्सपेरिमेंट करने का सोचा है। ताकि आपको भी दोसे में वैरायटी मिल सके। आज हम आपको बताएंगे एक ऐसे दोसे के बारे में जिसे बेसन और सूजी से तैयार किया जाता है और जो खाने में भी बेहद स्वादिष्ट बनता है।
चावल और दाल का डोसा तो आपने यकीनन कई बार खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी बेसन और सूजी से बना डोसा खाया है ?खास बात ये है कि इस डोसे को बनाने के लिए न तो दाल-चावल भिगोने की झंझट है, न पीसने की टेंशन। इसमें न दही की जरूरत होती है और न ही बेकिंग सोडा की। फिर भी ये डोसा स्वाद में लाजवाब और टेक्सचर में एकदम क्रिस्पी बनता है।
बेसन-सूजी का यह डोसा इतना हेल्दी और टेस्टी होता है कि एक बार बनाने के बाद आप इसे बार-बार अपने नाश्ते में शामिल करना चाहेंगे।
बेसन सूजी डोसा रेसिपी भी जान लीजिए:
पहला स्टेप:
सबसे पहले आधा कप बेसन को छलनी से छान लें। अब इसमें आधा कप पिसी हुई सूजी छानकर मिला दें। अगर पिसी सूजी न हो तो सामान्य सूजी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें 1 कप पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। बैटर को 2–3 मिनट तक अच्छे से फेंटें, ताकि बेसन और सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
दूसरा स्टेप:
अब बैटर में 2 चम्मच बारीक कटा प्याज, 2 चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर, आधा इंच बारीक कटा अदरक, 2 लहसुन की कली, 1 बारीक कटी हरी मिर्च और थोड़ा सा कटा हरा धनिया डालें। स्वाद के लिए जीरा, काली मिर्च पाउडर, नमक और चटपटेपन के लिए 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
तीसरा स्टेप:
अब इसमें 1 कप और पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। ध्यान रखें कि डोसे का घोल पतला हो। नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और हल्का सा घी लगाकर ग्रीस कर लें।
चौथा स्टेप:
तवे पर बैटर डालें और आंच धीमी रखें। जब डोसा अच्छे से फैल जाए, तो गैस मीडियम फ्लेम पर कर दें। 2–3 मिनट में डोसा कुरकुरा होने लगेगा। चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी लगाएं या सीधे पलट दें।
बस तैयार है एकदम क्रिस्पी और स्वादिष्ट बेसन-सूजी डोसा। इसे हरी चटनी या नारियल चटनी के साथ परोसें। तो अगली बार बेसन और सूजी से बना कुछ खाने का दिल चाहे तो बेसन की पकौड़ी या फिर सूजी के हलवे के बजाए बिना सोचे फ़ौरन ये डोसा बना कर खाए।
