शारदीय नवरात्रि का पावन अवसर शुरू हो चुका है और इस दौरान बहुत से लोग पूरे नौ दिन या व्रत के विशेष दिनों में उपवास रखते हैं। व्रत के दिनों में अक्सर घरों में साबूदाना खिचड़ी, आलू की सब्जी या कुट्टू की पूरियां ही बनती हैं। अगर आप भी इस बार व्रत में वही पुराना और पारंपरिक खाना खाकर बोर हो गए हैं, तो अपने मेन्यू में कुछ नया, क्रंची और हेल्दी ट्राई करने का समय आ गया है।आप व्रत में खाई जाने वाली सामान्य सामग्रियों (जैसे साबूदाना, समा के चावल और कुट्टू) से ही बेहद स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट जैसी वैरायटी तैयार कर सकते हैं। अपने फास्टिंग को और ज्यादा मजेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए यहाँ 4 बेहतरीन रेसिपी आइडियाज दिए गए हैं:
साबूदाना पनीर डोसा
पारंपरिक पूरियों को छोड़कर इस बार व्रत में कुछ क्रिस्पी और अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डोसा एकदम परफेक्ट है।
कैसे बनाएं: साबूदाना और समा के चावल (मौरधन) को पीसकर एक गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। इसके बाद गर्म तवे पर इसका पतला और कुरकुरा डोसा फैलाएं।
स्वादिष्ट ट्विस्ट: डोसे के अंदर कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया की स्टफिंग भरें। इसे घर की बनी मूंगफली या ताजे नारियल की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
फलाहारी चाट और क्रिस्पी कबाब
यदि शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और हल्का खाने का मन करे, तो डीप फ्राई स्नैक्स की जगह इन हेल्दी विकल्पों को चुनें:
मखाना नट्स चाट: मखाने, मूंगफली, बादाम और काजू को थोड़े से शुद्ध घी में हल्का रोस्ट कर लें। अब इसमें सेंधा नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। यह क्रंची स्नैक आपकी शाम की भूख भी मिटाएगा और व्रत में भरपूर एनर्जी भी देगा।
कच्चे केले या अरबी के कबाब: उबले हुए कच्चे केले या अरबी को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें कुट्टू का आटा, बारीक कटी हरी मिर्च और सेंधा नमक मिलाकर टिक्की का आकार दें। इन्हें डीप फ्राई करने के बजाय तवे पर कम घी में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें।
समा के चावल की इडली या स्पंजी ढोकला
अगर आप व्रत में कुछ हल्का, बिना तेल या कम तेल का खाना पसंद करते हैं, तो यह स्टीम्ड व्यंजन आपके लिए सबसे बेहतरीन विकल्प है।
कैसे बनाएं: समा के चावल और साबूदाने के पाउडर में ताजा दही मिलाकर कुछ देर के लिए रख दें ताकि थोड़ा खमीर उठ जाए। इसके बाद इसे इडली स्टैंड या ढोकला प्लेट में डालकर अच्छी तरह स्टीम कर लें।
फलाहारी तड़का: ऊपर से देसी घी में हरी मिर्च, करी पत्ता और जीरे का हल्का सा छौंक लगाएं। यह खाने में बेहद सॉफ्ट और स्वादिष्ट लगता है।
एनर्जेटिक ड्राई फ्रूट स्मूदी
व्रत के दौरान कमजोरी या थकान से बचने और खुद को तरोताजा रखने के लिए दूध और मखाने की पारंपरिक खीर से हटकर कुछ रिफ्रेशिंग ट्राई करें:
कैसे बनाएं: खजूर (Dates), पका हुआ केला, भीगे हुए बादाम और अखरोट को ठंडे दूध के साथ मिक्सी में अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। इसमें ऊपर से चीनी मिलाने की जरूरत नहीं होती क्योंकि खजूर और केले की अपनी नेचुरल मिठास होती है। यह ड्रिंक आपको पूरे दिन एनर्जेटिक और हाइड्रेटेड रखेगा।
नवरात्रि व्रत में साबूदाना खिचड़ी और आलू की सब्जी के अलावा भी कई स्वादिष्ट विकल्प आजमा सकते हैं। साबूदाना पनीर डोसा, मखाना चाट, फलाहारी कबाब, समा चावल की इडली और ड्राई फ्रूट स्मूदी जैसे व्यंजन व्रत के मेन्यू में नई वैरायटी जोड़ सकते हैं। अपनी पसंद और व्रत के नियमों के अनुसार सामग्री चुनें।
