साबूदाना किसी अनाज से नहीं, बल्कि कसावा (टैपिओका) की जड़ से तैयार किया जाता है. यह एक स्टार्ची रूट होता है, जिसे उबालकर और प्रोसेस करके साबूदाना बनाया जाता है.